Plat traditionnel italien : Focaccia romaine

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Plat traditionnel italien : Focaccia romaine

Foccacia romaine

Ingrédients : (16 parts)
- 7 g de levure
- 1 cuillère à café de sucre
- 300 ml d'eau, chaude
- 450 g de farine de blé dur
- 2 cuillère à café de sel
- 3 cuillère à soupe de romarin haché
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail, hachées
- 450 g d'oignons rouges et blancs, émincés

1.Mélanger la levure et le sucre avec 100 ml d'eau. Réserver au chaud 15 minutes, jusqu'à ce que le mélange mousse.
2.Dans une terrine, mélanger la farine avec le sel et ménager un puits au centre. Ajouter l'huile, la levure et le reste d'eau, et mélanger pour obtenir une pâte. Sur un plan fariné, malaxer la pâte 4 minutes pour qu'elle soit homogène.
3.Couvrir d'un film alimentaire huilé et laisser lever 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
4.Dans une casserole, chauffer l'huile, ajouter l'oignon et l'ail, et faire revenir 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils fondent. Couvrir et cuire 7 à 8 minutes jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés.
5.Pétrir la pâte encore 1 à 2 minutes.
6.Abaisser la pâte en carré, de sorte qu'elle n'ait pas plus de 6 mm d'épaisseur, disposer sur une plaque de four et lisser les bords.
7.Répartir les oignons sur les pâtes et parsemer du romarin restant.
8.Cuire au four préchauffé, à 210°C (th 7), 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Couper en 16 carrés et servir immédiatement.

Recette issue de Pâtes et cuisine italienne, éd. Parragon.

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